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支付宝新11选5:寒食節蒸烏飯,傳承目蓮救母老故事

“古人寒食,采楊桐葉,染飯青色以祭,資陽氣也?!彼檔謀閌俏詵?,又名青精飯。

為什么要在寒食節這天吃烏飯呢?

中國的5000年文明傳承的背后,總有一些模糊的傳說,烏飯當然也是如此。在宜興的民間,有一段動人的關于烏飯的傳說:曾經有一位叫目蓮的少年,他的媽媽在十八層地獄餓鬼道受苦受難,目蓮修行得道后,費盡周折,求得恩準,去地獄看望母親,但每次備了飯菜都被沿途的餓鬼獄卒搶吃一空。

為了能讓挨餓的媽媽吃上飯,目蓮百思不得其法,終日在山中徘徊,卻在無意之間發現有一種矮樹上的葉子液汁烏黑,香潤可口。目蓮心想,如果用這種樹葉汁浸米,做成烏黑色的米飯送給母親,那么,獄卒就不會吃掉。

烏飯草

烏飯草

經過染色的烏飯果然沒再被小鬼們偷吃掉,目蓮的母親總算吃上了飽飯,而目蓮也最終救母脫離餓鬼道。為了傳承目蓮的一片孝心,在宜興民間開始流傳了吃烏飯的習俗。

這烏飯要怎么做呢?

宜興民間制作“烏飯”用“烏飯草”,也叫南燭樹葉,主要生長在宜興南部丘陵山區一帶。

制作烏飯的米以糯米為主,摻入少量粳米,蒸煮后特別香潤可口。就連李時珍在編寫《本草綱目》時,也將宜興制作烏飯的方法收錄其中——“摘取南燭樹葉搗碎,浸水取汁,蒸煮粳米或糯米,成烏色之飯,久服能輕身明目,黑發駐顏,益氣力而延年不衰?!?“此飯乃仙家服食之法,而今釋家多于四月八日造之,以供佛?!?/p>

從今溯古,唐代的青精飯(也就是烏飯),相傳為道家所創,按照道家食療營養古方用南燭樹葉浸米蒸者而成的飯食,流傳于江南一帶。各地大街小巷賣烏飯的擔攤比比皆是,舊時2、3個銅板的烏飯,置于干凈的濕白布上一攤,熱氣騰騰,放上白糖,白布一卷,再用荷葉包裹,噴香撲鼻,別具風味。

起先朝廷也會給大臣賞賜青精飯,但嘉靖十四年間,皇帝認為這個名字不夠風雅,于是重新賜百官于午門食“麥餅宴”。

小編下面為您附上簡便烏飯做法一則,以便大家嘗試。

烏飯

材料:糯米,烏樹葉適量

步驟:

  1. 洗凈烏樹葉,淘洗好糯米;
  2. 將烏樹葉煮水,將淘洗好的糯米在烏樹葉水里浸泡1-2天,最好存放在冰箱內或陰涼干燥處。
  3. 當浸泡好的糯米顏色變烏黑色后,濾除多余的水,將剩下的糯米和部分水入鍋隔水蒸30分鐘左右至全熟。

這是關于烏飯的最簡單的一種做法,想用蒸好的烏飯加咸肉丁、豌豆、筍丁做炒飯的童鞋可以參見這篇——>請猛戳咸味烏米飯

參考信息來源:月兒彎彎的博客,下廚房

圖片來源:網絡

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  1. 中川 11/25/2014
    :razz: 宜興宜興。。。