新11选5是什么时候上映:寒食食物

禁火寒食期間所吃的食物,除一些果品之外,主要是預先做好的熟食,且以美食為多。熟食不用燒就可吃。寒食期間,想吃就可以拿了就吃。宋代,有“寒食十八頓”之諺,意思就是說,寒食期間,吃東西不計頓數,一天吃到晚。又有諺云:“饞婦思寒食,懶婦思正月?!焙稱詡?,美食特多,所以那些好吃的饞婦,就格外希望寒食節早些到來;正月期間,禁忌特多,婦女不能做針線活,所以,那些懶惰的婦女,就特別希望正月早些到來。

棗餅

古代寒食節期間的美食,主要有:

子推。所謂子推,即是棗餅或棗糕。據說,這是寒食節的重要節日食品,當年,人們就是用這種食品,來祭祀介子推的。正象端午節的粽子,起源于對屈原的祭祀一樣。(宋金盈之《醉翁談錄》卷三)人們還把這種“子推”,用楊柳枝條穿起來,插在門楣上,人微言輕寒食節期間門口的飾物。宋孟元老《東京夢華錄》卷七中,稱之為“子推燕”?!白油啤倍殖啤把唷?,很是費解,或與春燕到來的節候有關。柳條穿棗糕棗餅,以象燕之飛于綠柳枝間。宋代俗,以為這種“子推”,風干后放到明年,就有能治愈口瘡的功效。見莊季?!都π脖唷肪砩?。清人潘榮陛《帝京歲時紀勝》所云清明“以柳條穿蒸點,至立夏日油煎與小兒食之,謂不‘疰夏’”。此俗猶有宋人“子推”之遺義。

糯米團。制法和當代的糯米團大致一樣,但不入水煮,而是用蒸籠蒸。入籠時,每個糯米團下,墊艾葉一張。蒸熟出籠的糯米團,會有一陣特殊的清香。

糯米團,該圖來自昵圖網

蒸餅。蒸餅是用酵糟發酵后,和面制成的。蒸熟后,皮就裂開。實際上就是饅頭。將這種蒸熟的蒸餅,去皮后,掛在陰涼干燥處風干。以后用時,用水浸脹,擂爛,濾過,就能給消化不良的病人服用。據說,它有和脾胃三焦的功能。如果病人剛服了藥再服此物,此物又能幫助脾胃消化、吸收病人所服的藥。

大饃。洛川等地,民國間尚有這樣的風俗:清明日,不動煙火,家家吃蕎麥涼粉等冷食。且預蒸大饃,俗稱為“罐兒”。饃的四周,作成鳥蛇之形。民間俗傳,說是介子推當年在綿山被燒死時,有鳥、蛇前去?;す?,故在大饃上做上鳥、蛇的造型,作為紀念。饃的頂上,做一大盤的形狀。大盤中的造型,又有幾種,那是有講究的。這種饃,全家每人一個,再加若干個祭饃,那是用作祭祀的。給男子的饃,饃頂上盤中,做的是文具、耕具之類男子所用器物的造型,意思是說,男子靠用這些器物創業、吃飯,吃下了這些器物,就能使本領大大提高:吃下了文具,文思大進,讀書聰明;吃下了耕具,就能成為干莊稼活的好把式。給女子的饃,饃頂盤中,做的是剪刀之類的造型。剪刀是做女紅的工具,此俗有祝女子做女紅心靈手巧的意思在。祭饃頂上的盤中,是麥、豆之類的造型,寓有祈求玫、豆豐收的意義在。非常明顯,這清明日禁火、吃這種大饃的風俗,是從寒食節來的。

茸母糕餅。古代北方寒食俗,采茸母草,和上面粉或米粉,做成糕餅一類的食物。宋徽宗有詩云:“茸母初生認禁煙?!?/p>

冬凌粥。唐代洛陽名廚張手美所開的食品店中,每逢寒食前后,出售冬凌粥。其制未詳。見《月令輯要》。

桃花粥。古代洛陽風俗,每逢寒食,有吃桃花粥之俗。桃花粥,其制未詳,大概和南方某些少數民族那樣煮桃花飯那樣,以桃花和米,煮成粥。桃花粥或即就是“冬凌粥”。桃花有藥物作用,食加了桃花煮的粥,或有益于身體健康。

姜豉。把豬肉煮得極爛,夜間放在露天,讓它冷凍成凍狀。吃的時候,或用勺子剜,或用小刀裁切。以姜豉為調料,故名姜豉。見宋陳元靚《歲時廣記》。

文章來源:新華網(轉自中華節日風俗全書)

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兆紅
新聞學畢業初入有機行業,對于專業、對于這個新興的領域,我還有很多要學習的地方,很多路要走。
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