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新11选5开奖:將來世界農業的主流必定是有機農業

有機!讓地球和餐桌更安全!

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2019年4月,亞洲有機農業聯盟(IFOAM-Asia)主席周澤江先生接受了有機會采訪。

有機會:請先簡單介紹一下您的履歷,以及加入IFOAM以來所做的工作?

周澤江:1963年我進入大學,專業是自然地理。這個專業學得比較廣,土壤、植物、氣象氣候、地質、水文、數理化等都學。當時還沒有環境?;ぷㄒ?,自然地理是與環境?;け冉轄詠囊桓鱟ㄒ?。1968 年畢業后,我被分配到了地質隊,一待就是12 年。12年中我們住在農民家,與他們同吃同住,還經常一起勞動。我作為一個城里娃,學到了很多農業知識,對農民和農村的感情也是從那時候培養和積淀起來的。1980 年,我調到了南京環境科學研究所,這個所主要從事農村環保方面的研究。農村的污染源主要是農藥化肥。那時起,我們就開始研究和實踐生態農業了。我認為有機農業其實就是生態農業的一種比較高級的形式。到了80 年代末,我們研究所加入了國際有機農業運動聯盟(IFOAM)。實際上,這就是中國有機農業事業的起點。我很有幸成為了其中的一員,并積極投身于這一事業。到今年,中國的有機事業正好30周年。

2005年我當選為國際有機農業運動聯盟(IFOAM)發展委員會的委員; 2006 年退休后,又擔任了 IFOAM 駐中國的代表; 2008 年后成為了IFOAM 駐亞洲代表;2013 年,亞洲有機農業聯盟(IFOAM-Asia)成立,我當選為副主席;2015 年,我在第二屆亞洲聯盟大會上被選舉為主席,2017年再次當選主席。

這期間,我還參加了中國國家有機標準和管理辦法的制定,也做了很多培訓工作,在國內外推動有機農業。雖然在國際上做的是義務工作,但我很有成就感,在這個年齡可以繼續為對人類有益的事業做貢獻,是一件很幸福的事。

有機會:根據FiBL(瑞士有機農業研究所)的報告(2018年)顯示,有機在近些年不管是種植還是零售,都有穩定持續的增長,中國市場也如此。您認為是什么原因呢?

周澤江:各個國家的動因不太相同。中國的動因很大程度上是食品安全的問題。中國有機農業發展最快的階段與食品安全問題嚴重的階段比較吻合,有機農業與食品安全正好掛上了鉤。但國際上就不完全是這回事了,一些國家在食品安全問題不突出的情況下,還有那么多的人青睞有機食品,那是因為他們懂得有機農業和有機食品對環境和生態是有益的,而生態環境是人類賴以生存的基礎,是我們的共同財產。

雖然我們國家有機農業的起步與食品安全有關,但我們研究所在搞生態農業研究和推廣的時候,動因并不是食品安全,而是環境。因為我們是環境科學研究所,它并不是食品安全的主管部門。當時,我們將有機農業引入中國主要還是從生態環境?;そ嵌瘸齜⒌?,考慮的是如何減少甚至不使用農藥化肥。隨著我國經濟的發展、人們生活水平的提高、食品安全越來越有保障,如果我們還要繼續發展有機,那么社會對有機農業、有機食品的理解和發展動力也會向?;ど肪城閾?。

有機會:有機消費方面,美國排名世界第一,接下來是德國、法國和中國。您推測中國什么時候將成為世界最大的有機消費市???

周澤江:目前美國的有機食品消費是遙遙領先的,其2017年的有機食品消費占了全世界的43%。中國要成為世界第一的話,我看還需要很長的時日,現在沒法做出預估。但是,我們很快就會超過法國,與德國的距離也不遠,我們在幾年之內成為有機食品消費世界第二是必然的事。第一不是我們的主要目標。雖然量是一個目標,但質是比量更重要的目標。我們做有機,必須做真有機,讓大家服氣、認可、信任的有機。做真了,做好了,這樣的發展才是真的發展。

補充一點,國際上(IFOAM、FiBL)每年發布有機農業統計年鑒,年鑒中各國的數據都只是獲得了第三方認證的面積和產量以及銷售額。實際上,還有參與式保障體系(PGS)、社區互助農業(CSA)等形式的有機農業,但這些都沒有統計進去。這一塊,中國也在積極地發展,CSA 農場越來越多,PGS 也起步了。

左二是周澤江先生(圖來自IFOAM)

左二是周澤江先生(圖來自IFOAM)

有機會:您認為,中國未來在推動全球有機消費市場上將扮演怎樣的角色,起到什么作用?

周澤江:我們應該做一個榜樣。中國是發展中國家里唯一被列在消費榜單前十名的國家,我們怎么做對發展中國家是有用的參考。

我認為,有機產業的發展必須要考慮當地市場的發展。目前,發展中國家搞有機,主要是為了出口到發達國家。現階段他們可以這么做,但世界上農業的最終發展方向必定是有機農業。在此情況下,絕對不能只依靠發達國家的市場,只有在發展中國家也都有了有機食品的市場,這才能實現世界有機產業的真正發展。

中國已經毫無疑問在很多方面成為了發展中國家的典范,在有機農業方面,我們一定也能夠發揮同樣的作用。我們要做好榜樣,自己必須踏踏實實、一步一個腳印地做,不是搞運動式的,而是要做真做實。

有機會:您認為在中國,有機消費還沒有被激發的活力有哪些方面?

周澤江:有幾個方面。在有機農業2.0 階段,全世界的有機產業有了大的發展,但是我們發現,還存在技術和市場兩個制約因素。這兩個因素不解決的話,發展是沒有基礎的。現在,我們國家有各種各樣的貿易平臺,不過都是民間發起的,如何幫助產業搭建平臺,還需要政府大力支持。

更為關鍵的我認為是技術平臺的搭建。因為技術瓶頸不解決的話,我們不可能生產出大量真正的有機產品。技術平臺與貿易平臺不同,貿易平臺可以由從中得到一定回報的企業或機構搭建,但技術平臺投入多、產出少,帶有一定的公益性,往往很難依靠民間的力量搭建起來。

難點在哪里呢?因為有機農業的標準是很高的,如果大家都靠自己的力量摸索技術,那是不可能做好的。就像房地產這么發達,大家買了房子,家家戶戶自己裝修,浪費了很多的人力物力財力,裝修出來的質量也不太高。對于有機農業技術來說更是如此,而且比我剛才講的房屋裝修要復雜得多。我們國家面積比較大,跨度也大,情況差別就更大,所以應該有適合于不同條件下的有機技術。我們應該在有機農業上專門設立一個技術中心,集成本地區的有機農業技術。這個平臺是動態的,不斷有新的技術出現,不斷得到補充。各個地方的企業和農民想要這些技術的話,就可以在網上學習到,還能在需要時找到對口的專家咨詢。當然,這也不是萬能的。技術平臺的搭建需要建設技術庫、專家庫,涉及的領域也應該包括生產、加工、儲存、運輸等有機產業鏈中的各個環節。一般的技術問題可以在平臺上獲得幫助,碰到了很具體的問題還可以找專家庫里相應的專家提供無償的或有償的指導。這樣,有機產業的源頭才能得到保障。

要激發我們的活力,這件事是必須做的。我們做到這兩點,技術上有了保障,然后,消費平臺也同時搭建起來了,那么,消費者想要什么樣的有機產品,而且是貨真價實的有機產品,都可以買到,他們購買的動力就來了。這是一環扣一環的。

有機會:有機3.0時代以來,您認為有機在全球特別是中國產生了哪些變化?

周澤江:國際上把 2015 年算作是 3.0時代的開始,我們那年在韓國的槐山郡發布了世界有機3.0 宣言,我還有幸成為宣讀宣言的八個人之一。3.0 從 2.0 的量變過度到質變,它強調質的進步。原來亞洲的有機生產者是默默無聞的,純粹給發達國家供應原料,現在,中國成為了全球第四大消費市場,亞洲各國的有機消費也有了明顯的增長。

2013年,我們成立了亞洲有機農業聯盟(IFOAM Asia)。亞洲與歐洲、北美區別在哪兒呢?他們的有機市場已經比較成熟,而我們的市場還處于初級階段,需要讓很多還沒有做或做得不夠好的地方快速又穩健地發展起來。為此,亞洲有機農業聯盟做了不少事情,包括其他地區沒有做過的創新之舉。

今年9月份,我們將在韓國舉辦“亞洲與其他四大洲地方政府有機農業發展論壇(ALGOA+4)”,為亞洲的地方政府與其他地區的地方政府就如何促進有機產業發展提供交流平臺,亞洲地方政府有機農業高峰論壇(ALGOA Summit)已經舉辦了四屆。地方政府一般指縣市級甚至包括鎮一級的政府,相對于歐美的地方政府,亞洲的地方政府對本地經濟社會發展發揮的作用明顯要大得多,所以發展各地的有機產業得到他們的支持非常關鍵。另外,我們還成立了“亞洲有機青年論壇”(AOYF),這也是全球有機界首創的。青年論壇也已辦了四次。青年是有機事業發展的生力軍和未來,是我們亞洲有機農業聯盟的重點培養和依靠對象。目前我們正在聯合其他洲的有機青年,推動全球有機青年論壇的建立。亞洲本身就占了世界人口的將近60%,我們理應發揮更大的作用。

我們現在還有一個有利的優勢,就是國家在推動綠色農業和綠色產業方面力度特別大,尤其是最近提出的兩山理論——綠水青山就是金山銀山。上世紀六、七十年代我親眼看到過各地生態環境不好、水土流失嚴重的時候的狀況;現在,我走在全國各地,原來很糟糕的地方,青山綠水替代了以前的荒山野嶺溜沙坡,改觀之大,這對我們開展有機農業也十分有利。

第四屆亞洲地方政府有機農業論壇(圖片來自IFOAM Asia)

第四屆亞洲地方政府有機農業論壇(圖片來自IFOAM Asia)

有機會:您曾說過,有機產業發展體系不完善,在生產、認證及產品信息等環節不夠透明,導致人們對有機食品的認知度不高且還存在擔心產品質量問題。現在您還是這么認為嗎?您認為在誠信這點上,我們有沒有改進?

周澤江:從我的經驗來看,以前我們確實存在這些問題。國際上對中國有機產業的誠信度曾經有過很大的質疑,現在這種聲音也沒斷。但是,我們有機產業的聲譽比以前已經大有改觀,國內消費者對有機產業的信任度也在提高,這要歸功于產業自身的不斷成熟、主管部門監管力度的加強和消費者對有機產品意識的提高。產業內部的競爭促使它不斷成熟,誰不誠信,誰就會最終被有誠信的企業替代掉。

誠信這個事,我相信會越做越好,一方面是主觀的,一方面是客觀的。越來越多的消費者會跟生產者交朋友。消費者多了以后,他們有各種渠道了解各地有機食物的生產情況。我們國家對有機產業監管的力度也在不斷加強。以前是國家認監委,現在是國家市場管理總局下屬的兩個機構(認證監督管理司、認可與檢驗檢測監督管理司)專門管理。

從另一個角度講,我們普及有機方面的知識也很重要,對促進有機產品的誠信度是有好處的。普及了相關的知識,廣大的民眾就具備了判斷有機產品真假的能力。有了相關知識,他們就能一起來參與推動有機產業的誠信度。

有機會:您認為有機打動消費者的真正原因是什么?更生態,更健康,還是照顧了更多農民的利益?

周澤江:前面已經回答過了,但補充一點,有機農業不僅是為了消費者,也是為了拯救地球。從健康的角度講,我們不能只看到消費者的健康,有機農業首先有利于土壤的健康、植物的健康、動物的健康,最后才是人類的健康,而人類健康中,也不光是消費者的健康。實際上,使用農藥化肥的第一受害者是農民,不是消費者。農民在打農藥施肥的過程中,他們受到的傷害是遠遠高于消費者在消費有機食品中所受的農藥殘留的傷害的。農殘超標的產品不可接受、不被允許,但農民在噴灑農藥時,鼻子呼吸到的、皮膚吸收到的、眼睛接觸到的農藥量與消費者吃進去的,不是一個數量級。我們的消費者是不是也應該好好地考慮一下農民的利益呢?

回過來講,對農民來說,做了有機農業,不僅經濟效益提高了,不受農藥化肥的危害了,那片土地也不污染了,實際上是改善了當地的生態和生活環境。堅持十幾二十年,他們的身體狀況與那些做常規農業的鄰居相比,肯定有明顯的區別。很遺憾,我們國家還沒有人做這方面的比較調查和研究。我真的希望我們的農業大學、農科院、醫學科研部門等能申請一下這方面的課題,找一些已經堅持有機農業十年以上的有機農場,對從事有機農業的農民與附近條件相同但長期從事常規農業的農民做癌癥發病率等流行病學的比較調研和研究。我相信調研和研究結果會證明有機農業的積極作用的。

有機會:您既支持有機認證,也支持PGS,您曾在采訪中表示“大也好,小也罷,只要用誠信、用良心、按有機標準發展有機農業,就會得到消費者的認可?!蹦菇補?,“中國的PGS、CSA具有很大的潛力,可以在世界上產生重大影響,成為世界有機農業的重要組成?”您為什么如此認定,又如此堅定?

周澤江:我確實認為中國的 PGS (參與式保障體系)和 CSA(社區互助農業)將產生重大影響。以前CSA(Community Supported Agriculture)被解釋成“社區支持農業”,容易被理解為城市社區的消費者購買農民的有機產品是對農民的單方面支持,但事實上,根據我前面講的,農民也在支持城市的消費者,他們在為消費者提供新鮮、美味、安全的食品的同時還在?;ぷ龐胂顏吖餐窒淼納肪?。我把CSA翻譯為“社區互助農業”,城市的消費者社區支持有機農民,而有機農民的社區也用他們高質量、誠信的生產保證了城市消費者的食品安全和生態環境安全,這是一種互助的形式,而不是單方面的支持。

常規農業越來越依賴農藥化肥。先不說農藥化肥本身造成的污染、抗藥性、土壤板結等現象,單說化肥農藥的生產,它們所需的原料都是不可再生資源,比如石油、煤炭、天然氣、礦石等。這些東西用一點就少一點。只有不考慮后代的人才會在現在任性地揮霍不可再生資源。我們能否設想一下,當世界上的不可再生資源被消耗殆盡的時候,世界的農業將何去何從?我們的子孫后代將如何生活?

從長遠考慮,我們必須要依靠大自然提供的太陽能、風能、水能等,結合農業生產中采取的物理、生物和農作的措施來延續我們的農業。世界的農業走到最后必定是有機農業作為主流,想它成為主流也罷,不愿意它成為主流也罷,世界的農業一定是要走到這條路上的,這是不以人們的意志為轉移的自然發展規律。

但是,有機農業要成為主流,卻不能僅僅依靠第三方認證的有機產品,因為大量的作物生產、食品消費是在本地進行的。所以,我們不僅要支持第三方認證(多數為了銷售到遠端),更要支持本地市場的發展。第三方認證加上PGS 和CSA,多種途徑發展有機農業、確保有機產品的誠信,才能最終保證有機農業的主流化。

有機農業四大原則:健康,生態,公平,關愛(圖片來自IFOAM)

有機農業四大原則:健康,生態,公平,關愛(圖片來自IFOAM)

有機會:隨著勞動力成本、土地成本等增加,有機生產的成本也在增加,您認為中國的有機生產企業,他們未來將要面臨怎樣的挑戰?您有什么建議呢?

周澤江:我不認為有機農業的成本越來越高。它的成本增加主要是在初期,由于技術尚未積累,生產管理還沒成熟,長期遭受破壞的土地和環境還需要一段時間的休養生息,以及市場有待開拓等原因,可能會遇到各種各樣的問題。但如果堅持一段時間,比如五年十年,你會發現有機產量并不低,遇到極端天氣(干旱、水澇等)時有機農田的耐受力比常規農田高。只要把生態系統做好了,生物多樣性確保了,農田良性循環了,是不需要投入更大成本的。

中國有機農業將來面臨的挑戰是如何把這個產業做好,做好了,將來的挑戰就會越來越少,不做好,那么就是不可持續的。如果光是看到有機食品價格高,抱著發大財的想法去做有機,很可能因為沒有基礎而事倍功半、半途而廢,甚至弄虛作假,即使一時得利,長期說來還是會失敗。對于真心誠意投入有機事業的從業者來說,只要有充分的思想準備,重視最佳適用技術的應用和市場開拓,不改初心,堅持數年,經受一定考驗后,憑著自己的良心,與國家主管部門配合,和消費者打成一片,那么有機農業將來的路,會越來越好走。

有機會:每次您出現,精神都特好,現場也是歡聲笑語,讓人感受到了飽滿的能量。請問當初是什么原因讓您決定走進IFOAM國際舞臺的?

周澤江:這和我本人的性格有關,我天性比較樂觀,而從事環境?;すぷ?,尤其是農村的環保工作,會使人的身心更開朗,精神也更飽滿。

我剛從事有機工作的時候,我國在國際有機界的影響幾乎是零,但在生態農業方面則已經有了一定的影響。在投入有機領域之前,我是從事農村環保和自然?;ち煊蜆ぷ韉?,有上世紀80年代參與生態農業研究與推廣的基礎,也有生態環境?;し矯嫻囊歡ɑ?,所以有幸成為中國有機事業的開拓者之一。直至2014年,在國際有機農業運動聯盟(IFOAM)42年的歷史上,還沒有產生過一位來自中國的理事,而印度則是幾乎每一屆都會占有一席理事的席位,即使日本也已經產生過三位理事,這與中國在國際有機界的地位很不相稱。我盡管當時已經是68歲了,但為了提高中國在有機界的發言權,加上我有一定的英語功底,我決定要去國際上沖一沖。無意之中我成了IFOAM 歷史上競選世界理事年齡最大的候選人,也成了當選時年齡最大的理事。現在,我馬上就 73 周歲了,還在繼續當亞洲主席。一方面我感到高興,自己還能繼續發揮作用,但另一方面我又感到著急,中國年輕人應該快點發展,快點出來,快點在國際上發揮作用。

我現在很大的一個任務,就是努力培養年輕一代的有機人,年輕人在有機產業的發展中發揮更大的作用,讓中國在國際上發出更大的聲音。現在,亞洲青年有機論壇的秘書長李峰就是中國人,這是一個很好的開端,希望今后中國能有更多的年輕有機人沖出中國走向亞洲,沖出亞洲走向全球。

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不同的組織對于“有機農業”有不同的定義,比如權威組織——國際有機農業運動聯盟(IFOAM)將有機農業定義為:“有機農業是一種生產系統,它能維持土壤健康、生態系統以及人類的生存。它依賴于適合本地條件的生態過程,生物多樣性及循環,而非依賴于產生反作用的人工投入。有機農業結合了傳統、創新與科技,以利于所有生物共有的環境、促進和諧關系以及良好的生活品質?!?/p>

有機產品

是按照有機農業標準生產、加工、銷售的供人類消費、動物食用的產品。

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PGS 與 CSA

據IFOAM(國際有機農業運動聯盟)的定義,“PGS是一種地域性的質量保證體系。其基于當地利益相關者的主動參與,對生產農戶進行評估;PGS建立在信任、社會網絡和知識共享的基礎之上?!?/p>

簡單地說,PGS要求消費者和生產者共同參與到保障過程中來,雙方共同制定規范并加以執行。這對于小型有機農場、本地生產本地銷售的農場、以及直銷的有機產品來說尤為適用。與商業化的第三方有機認證不同,PGS降低了認證的成本,因而降低了產品的價格,有利于重建社會信任和公民責任感,對于農戶和消費者都是有好處的。

社區支持農業(CSA)就是PGS的一種形式。

編譯自《歐洲 CSA 手冊》

 第六屆亞洲有機水稻大會(圖片來自 IFOAM Asia)

第六屆亞洲有機水稻大會(圖片來自 IFOAM Asia)

有機會原創

草西
草西,有機會主編,寫作者;長期關注有機生活實踐者的故事,報道小而美的人事物;熱衷志愿服務和生命體驗;身體力行推廣有機。
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