專題制作時間:2013年08月29日

新11选5几点开奖:品蟹賞原生態文化

秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來

陽澄湖大閘蟹,是中國三大古名蟹中唯一的遺存,也是老祖宗給我們的禮物。懂得吃蟹,才能不負美味,但是,大閘蟹與環保有何關系?您知道大閘蟹對生態永續的意義嗎?
有機會記者小瑤
生活中有一種英雄主義,就是在認清生活的真相之后,依舊熱愛生活。

新11选5走势图带连线 www.ergixb.com.cn 吃大閘蟹是一種季節性的享受,俗語說:“秋風起,蟹腳癢,九月圓臍十月尖?!本旁率炒菩?,黃滿肉厚;十月吃雄蟹,膏足肉堅。金秋萬物豐收,家人團圓朋友相聚,燙一壺老黃酒,蘸著姜絲紅醋,滿室彌散著蟹黃的鮮香,品蟹實在是一等的美事。

可是,大閘蟹只是中國舌尖上的美食嗎?

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攝影:Tuli-100986

“食”面埋伏,大閘蟹從養殖到餐桌

大閘蟹真的是“藥蟹”?除去美味的因素,我們為什么偏向選擇陽澄湖大閘蟹?湖蟹究竟好在哪兒?

部分業內專家表示:螃蟹不會游水,只會在湖底堤岸爬行,如果選擇在活水湖泊生長的大閘蟹較為安全。因為湖水是流動的,即便將一些動物尸體丟下去喂螃蟹也會被沖走。當然,水質也很重要。

但如果是塘蟹,難以避免會使用藥物。湖蟹生長所在的水體是流動的活性水體,具有自我清潔功能,往往不需要再用藥消毒,水產品的患病率也要小得多。但塘蟹所用水并非流動活水,螃蟹產生的排泄物及腐爛的飼料會令水體渾濁滋生細菌,因此大量消毒劑及抗生素的使用不可避免。就這樣,土霉素、氟哌酸、磺胺類等藥物被拌進飼料中……

在養蟹的過程中,還是有不少商家在傻傻的堅持養好蟹,他們采用生態養殖的方式,為我們帶來餐桌上放心的美味。舉例來說,有些大閘蟹采用稻蟹混養、自然共生的有機方法養殖。水稻不施農藥、化肥和生長素,使河蟹在環境優美,干凈清澈的稻田里無憂無慮,自然生長。稻田里天然的水生植物和野生魚蝦是河蟹的美味食物,在如此環境中生長的河蟹,必然味美、肉實、黃多、膏肥。

想了解更多?請點擊——>《“食”面埋伏,大閘蟹從養殖到餐桌》

一本大閘蟹的“百”科書

中國人愛吃,可是我們不知道,我們的嘴是如何深刻改變了自然生態。如果我們多了解蟹的養殖生態,改糊里糊涂吃蟹為吃美蟹、生態蟹,您也可為凈化環境出把力。在漢聲的《大閘蟹》一書中,為您介紹了“認識大閘蟹”,“大閘蟹食譜上?全蟹烹、糟醉腌” ,“大閘蟹食譜下?大閘蟹宴席菜”,“文史大閘蟹”等幾部分內容。

大閘蟹4

許多人都愛吃大閘蟹,可大多吃得糊里又糊涂:您知道您吃的是正宗陽澄湖蟹嗎?哪種蟹才是健康生態蟹? 蟹里“法?!痹諛睦?? “六角蟲”又是什么?為什么青青生蟹煮熟之后變成橘紅色?

帶著這些疑問,請看——>《大閘蟹》

老話重提,食蟹文化

吃蟹的文化源遠流長,大閘蟹的魅力不僅在美味,無數文人饕客曾為它折腰。

吃螃蟹看海的這一天

“食蟹”的終生成就獎該頒給明代劇作家李漁。李漁在其所著的《閑情偶寄》中,自稱以蟹為命,一生嗜之。自上一年大閘蟹退市時即儲錢以待,自呼其錢為“買命錢”。自大閘蟹上市之日起,到斷市之終,他家七 七四十九只大缸里始終裝滿大閘蟹,用雞蛋飼養催肥。他無一日不食大閘蟹。因擔心季節一過,難以為繼,還要用紹興花雕酒來腌制醉蟹,留待冬天食用。在沒有大閘蟹的季節,李漁則去甕中醉蟹過癮,就連腌蟹的酒也不會浪費,稱為:“蟹釀”,可以一直喝到來年大閘蟹上市。李漁家里還有一個女傭,特別喜歡打理有關大閘蟹的事宜,他干脆呼之為“蟹奴”。

想了解更多?請點擊——>《食蟹文化,賞味原生態生活》、《買蟹,燒蟹,吃蟹全攻略》

民俗螃蟹節

螃蟹節

螃蟹節,光聽名字就讓人感到興奮!簡單的說,螃蟹節是一個女人超忙碌為了要慰勞辛苦的男人們的日子。所以在螃蟹節到的前兩三個禮拜,就要開始準備螃蟹節的食物。在這一天也可以看到男人們穿梭于家戶之間,受邀到別人家去享受螃蟹節大餐,很有趣的一個傳統!不但可以吃到大餐大家還可以交流情感~

螃蟹節可以把螃蟹的螯綁成一串,讓小朋友帶去學校當點心或是掛在家門口。

想了解更多?請點擊——>《民俗螃蟹節》

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